一杯好茶的背后，透露了從種植茶樹(shù)、采收茶菁、沖泡茶葉……每一個(gè)環(huán)節(jié)都用最細(xì)膩的態(tài)度處理。那么好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么？如同茶道世界的多元面向，每個(gè)人喜歡、深入的不一樣，一杯茶，怎樣才叫好，每個(gè)人的定義都不一樣。不過(guò)常規(guī)意義上的好茶需包括以下幾點(diǎn)：
1、干茶外形：
緊壓茶條索松緊適度、勻稱(chēng)；色澤光滑，潤(rùn)澤；普洱熟茶，色澤紅褐油潤(rùn)有光澤，顯金毫；普洱生茶烏潤(rùn)有光澤。
2、香氣：感受茶品香氣的純度以及茶香的持久性
一款達(dá)標(biāo)的普洱茶其香氣一定是純正的，沒(méi)有異味、雜味、甚至是劣變的霉味等令人不適的味道。
普洱茶有著越陳越香的特質(zhì)，其香味是茶葉在發(fā)酵過(guò)程中在微生物和酶的作用下形成的，是眾多香氣物質(zhì)相互協(xié)調(diào)形成的清香型、果香型等香氣，而且香氣還會(huì)持續(xù)性的增加。我們會(huì)感受到甜香、荷香、花香、蜜香、果仁香、陳香等一些讓人舒心愉悅的純正持久的香氣。如果一款茶表現(xiàn)出來(lái)的是令人不適的異、雜氣息那么說(shuō)明茶品有問(wèn)題。
3、湯色：普洱茶的茶湯湯色要明亮
一款品質(zhì)保證的普洱茶其湯色是明亮或透亮的，一般來(lái)說(shuō)存放時(shí)間較久的普洱茶其透亮度會(huì)更好一些。例如：普洱生茶的湯色表現(xiàn)為黃明透亮，如果是存放多年的老生茶湯色表現(xiàn)為晶瑩剔透的紅湯等；
普洱熟茶湯色則表現(xiàn)為紅濃明亮，熟茶在新茶時(shí)期茶湯會(huì)有些渾濁，原因在于熟茶在發(fā)酵過(guò)程中，微生物會(huì)把葉底中蛋白質(zhì)和纖維不斷裂解，產(chǎn)生大量的蛋白質(zhì)顆粒還有小段纖維，其中還有很多的蛋白質(zhì)和纖維沒(méi)有達(dá)到可以與水相融的程度。所以他們還會(huì)被繼續(xù)分解成溶于水的物質(zhì)，隨著存放之后湯色會(huì)逐漸轉(zhuǎn)為紅濃明亮；反之如果是存放過(guò)一年以上的熟茶茶湯渾濁則要另當(dāng)別論。
如果同一款茶葉對(duì)比沖泡如果其中有一款湯色表現(xiàn)為渾濁不清，沉淀物多等則說(shuō)明茶品在原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)當(dāng)中的某些環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問(wèn)題。
4、滋味：醇和、爽滑、回甘
在喝茶的過(guò)程當(dāng)中不要著急吞咽，要小口慢飲，適當(dāng)停留感受茶湯的滋味，主要感受滋味的醇和，醇厚、爽滑以及回甘。醇和即茶湯滋味清爽帶有甜味，刺激性較小；
爽滑即爽口、滑口，帶給口腔、喉嚨特別舒服的感受；爽滑是一款優(yōu)秀的高品質(zhì)普洱茶的滋味要求；
回甘，茶湯吞咽后要有明顯地回過(guò)來(lái)的甜味，而不是死苦不化。
5、葉底：色澤、勻稱(chēng)度、質(zhì)地
葉底的光澤度好，條索勻稱(chēng)，觸摸揉捏質(zhì)地柔軟有韌性，高活性。普洱熟茶葉底色澤紅褐油潤(rùn)有光澤；普洱生茶葉底為黃綠有韌性。如果葉底色澤為：發(fā)黑、炭化、花雜不勻；觸摸揉捏刺手感或爛如泥，葉底泡不開(kāi)等表現(xiàn)則茶品品質(zhì)不佳。
以上總結(jié)的五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)為優(yōu)質(zhì)普洱茶的感官品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，一般來(lái)說(shuō)茶葉的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)主要通過(guò)茶葉的外形以及內(nèi)質(zhì)兩個(gè)維度來(lái)評(píng)價(jià)。選擇一款適口的茶葉一定要多喝、多對(duì)比、多感受。
